|
| 红平菇和平菇的营养比较与分析 |
|
| 投稿时间：2015-03-31 |
| DOI： |
| 中文关键词: 红平菇 平菇 氨基酸 营养成分 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:北京市农业技术试验示范项目(20120102) |
|
| 摘要点击次数: 4188 |
| 全文下载次数: 1687 |
| 中文摘要: |
| 以种植的红平菇、平菇鲜品为试材，测定红平菇和平菇干品中的氨基酸和常规营养成分。平菇的氨基酸总量比红平菇的氨基酸总量高出 0.3937 g /100g，红平菇和平菇中必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的 48.05 % 和 45.05 % ，均超过了 FAO /WHO 提出的理想蛋白质必需氨基酸应达总量40 % 左右的标准。平菇蛋白质、粗多糖、还原糖、粗脂肪、水分含量分别比红平菇高 0.67%、2.07%、3.42%、1.593%、3.99%，红平菇粗纤维含量比平菇高8.2个百分点。从对食品高蛋白含量要求的角度分析，红平菇和平菇都是营养价值和药用价值很高的食用菌。 |
| 英文摘要: |
| |
|
查看全文
查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
| 关闭 |
|
|
|